Zeitschrift für Tourismus und Gastgewerbe
Offener Zugang

Abstrakt

Personalmanagementpraktiken im Hinblick auf die Leistung von Speisen und Getränken – ein konzeptioneller Rahmen für die jordanische Hotelbranche

Ala`a Nimer AbuKhalifeh, Ahmad Puad Mat Som und Ahmad Rasmi AlBattat

Diese Studie untersucht die Personalmanagementpraktiken von Gastronomiebetrieben. Die Leistung wird anhand der Fluktuationsrate von leitenden und nichtleitenden Mitarbeitern, der Arbeitsproduktivität und der Kapitalrendite gemessen. Ziel dieser Arbeit ist es, die vorhandene Literatur zu HRM-Praktiken in den F&B-Abteilungen von Hotels zu untersuchen und die Auswirkungen des Rahmens der HRM-Praktiken zu analysieren. In dieser Arbeit wird das HRM-Praktikenmodell erörtert und Chos HRM-Elementrahmen für HRM-Praktiken im Bereich F&B und seine Anwendung auf jordanische Hotels erläutert. Das konzeptionelle Modell schlägt Anwendungen der HRM-Praktiken in der F&B-Abteilung vor und ermutigt Hotels, ihr Management zu verbessern, um ihre Mitarbeiter zufriedener zu stellen.