Zeitschrift für Lebensmittel : Mikrobiologie, Sicherheit und Hygiene
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Lebensmittelverschmutzung

Lebensmittelkontamination kann als das Vorhandensein schädlicher Chemikalien und Mikroorganismen in Lebensmitteln definiert werden, die bei Verbrauchern eine Vielzahl von Krankheiten verursachen können. Bei diesen Schadstoffen kann es sich um Agrochemikalien, Umweltschadstoffe, Pestizide und Karzinogene, Verarbeitungsschadstoffe, neu auftretende Lebensmittelschadstoffe usw. handeln.

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