Zeitschrift für Ernährung und Lebensmittelwissenschaften
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Vorschriften zur Lebensmittelsicherheit

Lebensmittelsicherheitsvorschriften  sind eine wissenschaftliche Disziplin, die die Handhabung, Zubereitung und Lagerung von Lebensmitteln auf eine Weise beschreibt, die lebensmittelbedingte Krankheiten verhindert. Dazu gehört eine Reihe von Routinen, die befolgt werden sollten, um potenziell schwerwiegende  Gesundheitsrisiken zu vermeiden .
Es gibt vier grundlegende Schritte zur Lebensmittelsicherheit zu Hause:
Sauber – waschen Sie immer Obst und Gemüse, Hände, Arbeitsflächen und Kochutensilien.
Trennen – Rohkost für sich behalten. Keime können von einem Lebensmittel auf ein anderes übertragen werden.
Kochen – Lebensmittel müssen heiß werden und heiß bleiben. Hitze tötet Keime ab.
Kühlen – frische Lebensmittel sofort in den Kühlschrank stellen.

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