Zeitschrift für Ernährung und Lebensmittelwissenschaften
Offener Zugang
ISSN: 2155-9600
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In der Lebensmittelwissenschaft geht es um die Untersuchung der Optimierung der landwirtschaftlichen Produktion, während es bei der Lebensmitteltechnologie um die Umsetzung dieser Verbesserungen geht. Und es gilt in Biologie, Landwirtschaft und Technik für das praktische Problem, eine sichere Lebensmittelversorgung sicherzustellen, die die Bevölkerung ausreichend ernährt. Fachleute aus den Bereichen Lebensmittelwissenschaft und -technologie erforschen neue Nahrungsquellen, finden Wege, verarbeitete Lebensmittel sicher zu machen, bestimmen den Fett- und Proteingehalt in Lebensmitteln und entwickeln Möglichkeiten zur Verarbeitung, Lagerung, Konservierung und Verteilung von Lebensmitteln.
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