Fortschritte in der Milchforschung
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Pasteurisierung

Bei der Pasteurisierung wird die Milch unter ihren Siedepunkt erhitzt, um die darin enthaltenen Mikroorganismen zu zerstören. Bei der Pasteurisierung handelt es sich um die Handlung oder den Vorgang, bei dem ein Lebensmittel, insbesondere ein Getränk wie Milch, über einen bestimmten Zeitraum auf eine bestimmte Temperatur erhitzt wird, um Mikroorganismen abzutöten, die Krankheiten, Verderb oder unerwünschte Fermentation verursachen könnten.

Verwandte Zeitschriften zur Pasteurisierung

Fortschritte in der Milchforschung, Forschung und Rezensionen: Journal of Food and Dairy Technology, Nutrition & Food Sciences, Food & Nutritional Disorders, Food: Microbiology, Safety & Hygiene, Annual Review of Food Science and Technology, Trends in Food Science and Technology, Critical Reviews in Food Science and Nutrition, Comprehensive Reviews in Food Science and Food Safety, Applied and Environmental Microbiology