Zeitschrift für Tourismus und Gastgewerbe
Offener Zugang

Abstrakt

Eine Kunden-Mitarbeiter-Begegnung: Eine Überprüfung der Kundenqualitätskontrolle im Restaurant-Food-Service

Simon Were Okwachi

Der Gastronomieservice umfasst eine Qualitätskontrolle der Kunden, die dazu beiträgt, ein Essenserlebnis und einen Servicewert zu schaffen. Dies ist jedoch nicht der Fall, da Servicefehler aufgrund von Herausforderungen bei der Verwaltung des Gastronomieservices in der Gastronomie häufiger auftreten. Die Variabilität der Services hat die Qualität des Gastronomieservices zusätzlich zu einer Vielzahl interner und externer Pannen beeinträchtigt. Der Zweck dieses Dokuments bestand daher darin, einen Literaturüberblick über die Qualitätskontrolle der Kunden im Speise- und Getränkeservice von Restaurants zu geben, mit dem Ziel, Faktoren der Qualitätskontrolle der Kunden zu identifizieren. Das Resourceful Evaluation Maximizers Model (REMM) sowie das Pain Avoidance Model (PAM) wurden angewendet, um die Funktion der Qualitätskontrolle der Kunden im Gastronomiegeschäft zu erklären. In Anbetracht des Literaturüberblicks zu dieser Studie umfassen die motivierenden Faktoren der Qualitätskontrolle der Kunden: Trinkgeld, Feedback zu Kundenbeschwerden vor Ort sowie Umfragen zur Kundenzufriedenheit. Die Studie untersucht diese drei Faktoren in Bezug auf ihren Beitrag zu den Qualitätskontrollmechanismen im Gastronomiegeschäft. Die Studie empfiehlt jedoch sowohl Forschungsumfragen als auch Experimente zur Untermauerung dieser Überprüfung.