Zeitschrift für Tourismus und Gastgewerbe
Offener Zugang

Abstrakt

Eine Studie über Lebensmittelverstöße in einer Lebensmittelwüste

Philip Appiah Kubi*, Hamza Haji

Das Recht auf angemessene Nahrung wird in der Internationalen Konvention über wirtschaftliche, soziale und kulturelle Rechte anerkannt. Der Zugang zu angemessener und gesunder Nahrung bleibt jedoch weiterhin eine Herausforderung. In den Vereinigten Staaten leben über 23 Millionen Menschen in Gebieten, die als Lebensmittelwüsten bezeichnet werden und in denen der Zugang zu gesunden Lebensmitteln eingeschränkt ist. Folglich haben Restaurants in Lebensmittelwüsten Mühe, erschwingliche und gesunde Lebensmittel anzubieten. Eine weitere Herausforderung für Restaurants ist die Einhaltung der Lebensmittelvorschriften. Restaurants, die gegen Gesundheitsvorschriften verstoßen, können wegen eines kritischen oder nicht kritischen Verstoßes angeklagt werden. Anhaltende Anschuldigungen wegen kritischer Verstöße können zu einer vorübergehenden oder dauerhaften Schließung führen, was die Nahrungsmittelknappheit in Lebensmittelwüsten noch verstärkt. In diesem Artikel werden die Verstöße gegen den Lebensmittelkodex in Montgomery County, einer Lebensmittelwüste in Ohio, untersucht. Ziel ist es, festzustellen, ob die Zeit, die Hygienebeamte während einer Inspektion verbringen, die öffentliche Wahrnehmung der Dienstleistungen und die Häufigkeit der Inspektionen mit dem Auftreten eines kritischen Verstoßes in Zusammenhang stehen. Bei 3.482 Anschuldigungen im Jahr 2017 wurde festgestellt, dass die Anzahl der Inspektionen keinen signifikanten Einfluss auf das Auftreten eines kritischen Verstoßes hat. Die Dauer der Inspektion war jedoch ein wesentlicher Faktor bei der Vorhersage des Auftretens kritischer Verstöße. Aus Sicht der Ressourcennutzung muss sich ein Gesundheitsamt mit einer begrenzten Anzahl von Gesundheitsinspektoren daher darauf konzentrieren, bei jeder Inspektion ausreichend Zeit einzuplanen, anstatt die Inspektionshäufigkeit zu erhöhen.