Zeitschrift für Probiotika und Gesundheit
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Abstrakt

Aflatoxin-Reduktionsmechanismus von Probiotika

Masresha Minuye*

Mycotoxine sind sekundäre Metabolite, die von verschiedenen toxinbildenden Pilzen wie Aspergillus, Fusarium und Penicillium produziert werden. Sie haben mutagene, teratogene und karzinogene Wirkungen auf Mensch und Tier. Unter den verschiedenen Mycotoxinen sind Aflatoxine (AF) die wirksamsten. Sie sind ein sekundärer Metabolit, der hauptsächlich von Aspergillus flavus und Aspergillus parasitär in landwirtschaftlichen Lebensmitteln wie Erdnüssen, Maiskörnern, Getreide und Tierfutter produziert wird. Die große Menge und Hitzebeständigkeit dieser Mycotoxine bei der Verarbeitung von Lebensmitteln und Futtermitteln stellen für Mensch und Tier ernsthafte Gesundheitsprobleme dar. Daher ist die Verwendung einer biologischen Entgiftungsmethode die beste Lösung für dieses Problem. Ziel dieser Überprüfung ist es daher, die Wirksamkeit der biologischen Entgiftungsmethoden für Aflatoxin und die Reduktionsmechanismen zu untersuchen. Probiotika sind eine der biologischen Kontrollmethoden für Mycotoxin und werden als Nahrungsergänzungsmittel und Lebensmittel reguliert. Sie bestehen aus Hefe oder Bakterien. Die Verwendung verschiedener Probiotika kann die Bioverfügbarkeit und Absorption von Aflatoxin im Darm verringern. Die Wirkung von Mikroorganismen auf Mykotoxine und ihr Wirkmechanismus basieren auf der Konkurrenz um Nährstoffe mit eindringenden Krankheitserregern, Wechselwirkungen, der kompetitiven Ausgrenzung um Adhäsionsstellen (Barrierefunktion des Darmepithels), durch Bindung an die Zellwand der Bakterien und durch Umwandlung ihrer Toxizität in ungiftige Substanzen. Die Fähigkeit der Aflatoxin-Reduktionspotenziale von probiotischen Bakterien ist je nach Bakterienart, Bakterienkonzentration und pH-Bedingungen unterschiedlich. Es ist wichtig, die chemischen Wechselwirkungen zwischen der Zellwand probiotischer Bakterien und ihren verwandten Komponenten mit Aflatoxinmolekülen zu untersuchen, die erfüllt werden könnten, um Probiotika als Adsorbentien für Aflatoxin weiter zu begründen. Die beste Möglichkeit, das Vorkommen von Aflatoxin in landwirtschaftlichen Produkten zu verhindern, besteht in der Schaffung geeigneter Ernte- und Lagerungsbedingungen. Sollte dies jedoch nicht möglich sein, ist es besser, fermentierte Lebensmittel (Joghurt oder Milchgetränke) zu essen oder Probiotika einzunehmen, da diese als Kapseln, Tabletten, Päckchen oder Pulver erhältlich sind, um die Toxizität des Toxins zu reduzieren.