Zeitschrift für Tourismus und Gastgewerbe
Offener Zugang

Abstrakt

Eine Bewertung der Getränkemanagement-Programme an US-Hotelfachschulen

Carol Ann C. Garcia, Jean L. Hertzman, Keith H. Mandabach

Der Zweck dieser Studie bestand darin, die Merkmale und die Bedeutung von Getränkemanagementprogrammen an US-Hotelfachschulen anhand einer Inhaltsanalyse der Programmwebsites und der Einstellungen der Lehrkräfte zu bewerten. Die Studie zielte auch darauf ab, mögliche Lücken in den Programmen anhand der Verknüpfungen von Angeboten, Einstellungen der Lehrkräfte und Hindernissen für die Getränkeausbildung zu identifizieren. 52 US-Hotelfachschulen wurden bewertet und Lehrkräfte von ihnen befragt. Die Mehrheit der Programme bietet Getränkewahlfächer an, jedoch keine Haupt- oder Nebenfächer. Die Ergebnisse zeigten keine signifikanten Unterschiede in der durchschnittlichen Bedeutung von Getränkeausbildungsmerkmalen unter Lehrkräften basierend auf Berufsbezeichnung und Berufsjahren. Die Fakultätsmitglieder hielten die Einbeziehung von Industriestandards in den Lehrplan und berufliche Zertifizierungen für wichtiger als die Verwaltungsangestellten. Insgesamt deuten die wenigen Einstellungsunterschiede zwischen den Gruppen der Lehrkräfte darauf hin, dass Fakultätsmitglieder und Verwaltungsangestellte im Allgemeinen gemeinsame Ziele haben und ähnliche Hindernisse für die Getränkeausbildung anerkennen.