Zeitschrift für Agrarwissenschaft und Lebensmittelforschung
Offener Zugang

Abstrakt

Analyse der Fettsäurezusammensetzung des Muskelgewebes der Longdong-Schwarzziege mittels Gaschromatographie-Massenspektrometer

Abdalhaleem Jabir Babour, Jin Mei Wei und Yuzhu Luo

Die vorliegende Studie ermittelt die Fettsäurezusammensetzung des Muskelgewebes der schwarzen Longdong-Ziege (chinesische Rasse) durch Geschlechtsanalyse repräsentativer Muskelgewebe der schwarzen Longdong-Ziege (30 von weiblichen und 30 von männlichen Ziegen) mithilfe eines Massenspektrometers. Die Ergebnisse zeigten, dass das Muskelgewebe der weiblichen Ziegen mit 27,87 % weniger gesättigte Fettsäuren (SFA) enthielt als das der männlichen Ziegen mit 28,06 %. Ölsäure C18:1 beträgt 18,15 % bei weiblichen Ziegen und 27,15 % bei männlichen Ziegen. Höherer Anteil mehrfach ungesättigter Fettsäuren (PUFA) Linolsäure (C18:2), Arachidonsäure (C20:4n3c) mit 15,45 %, bzw. 11,14 % im Muskelgewebe der männlichen Ziegen. 17,76 % Eicosatetraensäure (C20:5n3c) wurde in der Muskulatur der Weibchen gefunden. 2,4 % bzw. 2,58 % der Omega-3-Fettsäuren (PUFA), Linolensäure (C18:3n3) und Docosahexaensäure (C22:6n3) wurden im Muskelgewebe beiderlei Geschlechts gefunden. SFA wurden in niedrigen Werten zwischen 12 % und 1,08 % im Muskelgewebe beiderlei Geschlechts gefunden. Das PUFA-Verhältnis war bei Männchen mit 31,90 % höher als das SFA-Verhältnis und bei Weibchen mit 27,87 %. Auch die Werte einfach ungesättigter Fettsäuren (MUFA) waren mit etwa 29,21 % höher als die Werte gesättigter Fettsäuren (SFA) von 27,87 % bei Weibchen. Alle Muskelgewebe bei Weibchen und Männchen haben die gleiche Art von Fettsäurezusammensetzung mit unterschiedlichen Anteilen, es gibt einen geringen Effekt bei den Geschlechteranteilen.