Zeitschrift für Probiotika und Gesundheit
Offener Zugang

Abstrakt

Antagonistische Aktivität von Bacillus -Bakterien gegen durch Lebensmittel übertragbare Krankheitserreger

T Moore, L Globa1, J Barbaree, V Vodyanoy und I Sorokulova

Bacillus- Bakterien haben aufgrund ihrer vielseitigen antimikrobiellen Aktivität und ihrer nachgewiesenen gesundheitlichen Vorteile für den Wirt die Aufmerksamkeit der Wissenschaftler als vielversprechende Probiotika auf sich gezogen. In dieser Studie wurden sieben Bacillus -Stämme identifiziert und auf antagonistische Aktivität gegen ein breites Spektrum lebensmittelbedingter Pathogene analysiert. Alle Stämme wurden anhand der Ergebnisse der morphologischen und biochemischen Charakterisierung sowie der 16S-rDNA-Sequenzanalyse als B. subtilis identifiziert. B. subtilis -Stämme zeigten antagonistische Aktivität gegen Testkulturen von Pathogenen, darunter multiresistente Stämme. Referenz- Bacillus -Stämme, die aus handelsüblichen Probiotika gewonnen wurden, zeigten keine antagonistische Aktivität gegen getestete Pathogenstämme. Die drei aktivsten Kulturen wurden auf ihre Produktion von Biotensiden untersucht. Rohe Biotenside wurden isoliert und per Ölausbreitungstest und auf Hemmaktivität gegen Salmonellen-, Shigellen- und Staphylococcus -Kulturen analysiert. Biotenside aus drei getesteten B. subtilis -Stämmen lieferten im Ölausbreitungstest ein positives Ergebnis. Eine Hemmaktivität der Biotenside wurde nur gegen Staphylococcus -Stämme festgestellt. Die Produktion von Biotensiden hing von den Inkubationsbedingungen der Bacillus -Kultur ab. Die besten Ergebnisse wurden nach Kultivierung der Bacillus in Stärkebrühe bei 30 °C erzielt. Die Konzentration des produzierten Biotensids nahm mit der Zeit mit dem Wachstum der Bakterien zu und erreichte nach 30 Stunden Inkubation das Maximum.