Zeitschrift für Fischerei und Aquakultur
Offener Zugang

Abstrakt

Chemische und mikrobielle Qualitätsbewertungen einiger wirtschaftlich wichtiger handwerklich gewonnener Süßwasserfischarten (Tilapia zilli, Clarias gariepinus, Chrysichthys nigrodigitatus und S. melanotheron) auf ausgewählten Küstenmärkten im Bundesstaat Lagos, Nigeria

Ayofe M Hammed*, Fatai G Owodeinde, Albert O Amosu, Folalu A Awe, Hakeem A Fashina-Bombata

Die Nährwerte einiger ausgewählter Süßwasserfischarten, die in den Gebieten Badagry, Epe, Ikorodu und Ojo des nigerianischen Bundesstaates Lagos zum Verzehr verkauft werden, wurden untersucht, um die Bekömmlichkeit und die Gesundheitsrisiken im Zusammenhang mit dem Verzehr dieser in diesen Gebieten am häufigsten vorkommenden Fischart festzustellen. Insgesamt 100 Fischproben, Rotbauch-Tilapia ( T. zilli ), Afrikanischer Schlammwels ( C. gariepinus ), Silberwels ( C. nigrodigitatus ) und Schwarzkinn-Tilapia ( S. melanotheron ) (je 25 Exemplare) mit einem Gewicht zwischen 50 und 180 g, wurden an verschiedenen Orten gesammelt. Die Proben wurden gefroren und in die biochemischen und pharmazeutischen Laborabteilungen des College of Medicine der Universität Lagos, Idi-Araba, Lagos, Nigeria, gebracht. Die gefrorenen Proben wurden in abwechselnden Eisschichten aufbewahrt, bis ein Verderben bemerkt wurde. Die chemische Analyse erfolgte mit einem Spektralphotometer, einem Atomabsorptionsspektrophotometer und einem Sohxlet-Extraktionsgerät. Es wurden Thiobarbitursäure (TBA), Säurezahl (AV), Peroxidzahl (PV), Jodzahl, freie Fettsäuren (FFA) und Verseifungswert bestimmt. Die Ergebnisse weisen auf höhere TBA-Werte (8,79 ± 0,05), (7,59 ± 0,06), (7,46 ± 0,04) und (6,99 ± 0,05) für T. zilli , C. nigrodigitatus , S. melanotheron und C. gariepinus in der Ojo-Lagune sowie höhere Jodwerte (9,69 ± 0,01) für T. zilli in der Ojo-Lagune hin; (8,75 ± 0,21), (9,35 ± 0,07) und (8,45 ± 0,07) für C. nigrodigitatus, S. melanotheron und C. gariepinus in der Epe-Lagune und die Säurewerte (3,31 ± 0,04), (2,45 ± 0,04) und (3,79 ± 0,04) für T. zilli , C. nigrodigitatus und S. melanotheron in der Badagry-Lagune und (2,25 ± 0,04) in der Ojo-Lagune lagen innerhalb der Standardgrenzen. In der Ikorodu-Lagune wurden für C. gariepinus, S. melanotheron und T. zilli höhere mittlere Schimmelbelastungen von (1,22×104), (1,78×103), (1,90×103) festgestellt , während für C. nigrodigitatus in der Badagry-Lagune (3,47×103) festgestellt wurden. Die Ergebnisse wiesen auf eine deutliche Qualitätsverbesserung hin, die zu einem hinsichtlich Geschmack, Farbe, Geruch, Haltbarkeit und Marktwert hochwertigen Fisch führt. Der in dieser Studie an verschiedenen Standorten festgestellte hohe Jodwert weist darauf hin, dass die Fischarten einen hohen Anteil ungesättigter Öle enthalten und daher bei Verzehr das Risiko von Herzkrankheiten, hohem Cholesterinspiegel, Depressionen, Angstzuständen, geringer Immunität, Krebs, Augenkrankheiten und Geschwüren beim Menschen senken können. Keine der Fischproben überschritt den Schimmelbelastungsgrenzwert für Fische und stellte somit kein Risiko für die öffentliche Gesundheit dar; die Fische sind daher gesund und unbedenklich für den menschlichen Verzehr.