Zeitschrift für Probiotika und Gesundheit
Offener Zugang

Abstrakt

Einkapselung von Probiotika in Lipid-basierte Mikropartikel mittels überkritischer Fluidplastifizierung

Markus C. Labuschagne, Mapitsi S. Thantsha

Es wurde eine neuartige Methode zur Einkapselung von Probiotika entwickelt, die ein auf überkritischem Kohlendioxid (scCO ₂ ) basierendes PGSS-Verfahren (Partikel aus gasgesättigten Lösungen) verwendet. Die bei der Mikroeinkapselung mit scCO ₂ verwendeten Hilfsstoffe sind üblicherweise pharmazeutische Polymere, die der Zulassung der Food and Drug Administration (FDA) bedürfen. Ziel dieser Studie war, die Eignung zweier neuer lebensmittelechter Materialien mit dem Status „Generally Recognized as Safe“ (GRAS) als mögliche Hilfsstoffe zur Einkapselung probiotischer Kulturen zu untersuchen. Compritol E 472 ATO und Vegetal BM 297 ATO wurden verwendet, um Bifidobacterium lactis Bb12 unter Verwendung von scCO ₂ als Weichmacher im PGSS-Verfahren einzukapseln. Die entstandenen Mikropartikel wurden anhand ihrer morphologischen Eigenschaften, der Partikelgrößenverteilung und der Einkapselungseffizienz charakterisiert. Compritol E 472 ATO erwies sich aufgrund der geringen Überlebensrate der probiotischen Kulturen während des Einkapselungsprozesses als ungeeignet. Vegetal BM 297 ATO erwies sich als geeigneter Träger. Die resultierenden Mikropartikel wiesen eine Einkapselungseffizienz von 97 % und eine mittlere Partikelgröße von 31 µm auf. Vegetal BM 297 ATO hat Potenzial für den Einsatz in der Lebensmittel- und Pharmabranche für Anwendungen zur kontrollierten Freisetzung und Schutzbarrierefunktion, da es eine hohe Bakterienlast aufweist und Mikropartikel produziert, die klein genug sind, um die Textur der Lebensmittelprodukte nicht zu beeinträchtigen.