Heil- und Aromapflanzen
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Abstrakt

Bewertung der ernährungsphysiologischen Eigenschaften von getrockneten Moringa- Blättern ( Moringa stenopetala ) und Aufgüssen aus getrockneten Moringa- Blättern

Abdela Befa*, Abadi Gebre, Tesfu Bekele

Aufgrund seines Nährwerts und seines medizinischen Werts ist die Nachfrage nach Moringa derzeit in Äthiopien gestiegen. Es gibt jedoch keine Informationen über die Nährwerte der getrockneten Blätter und des Aufgusses. Ziel dieser Studie war es, die Nährwerte der getrockneten Blätter und des Aufgusses zu bewerten. Die getrockneten Blätter von Moringa wurden hinsichtlich ihrer Inhaltsstoffe, Mineralien, Phytochemikalien und Antioxidantien untersucht. Das Ergebnis zeigt, dass getrocknete Moringablätter 6 g/100 g Feuchtigkeit, 11,2 g/100 g Asche, 25,3 g/100 g Rohprotein, 6,9 g/100 g Rohfett, 9,3 g/100 g Rohfaser, 41,30 g/100 g Kohlenhydrate, 1300,7 mg/100 g Ca, 128,9 mg/100 g Na, 330,9 mg/100 g K, 1056,6 mg/100 g Mg, 47,7 mg/100 g Fe, 1,8 mg/100 g Zn, 0,8 mg/100 g Cu, 3,4 mg/100 g Mn, 2,6 mg GAE*/g Gesamtphenolgehalt, 11,9 mg CE/g Gesamtflavonoidgehalt, 3,3 mg CE/g kondensierten Tanningehalt, 0,48 (IC-50, g/ml) DPPH-Fänger, 2,27 mg AAE/g Eisen(III)-Reduktionskraft und 1,23 mg BHTE/g Gesamtantioxidans. Diese Studie liefert Belege für die ernährungsphysiologischen Eigenschaften getrockneter Moringa- Blätter und die antioxidativen und phytochemischen Eigenschaften ihres Blattaufgusses.