Zeitschrift für Probiotika und Gesundheit
Offener Zugang

Abstrakt

Frisches und sprühgetrocknetes Pitanga- (Eugenia uniflora) und Jambolan- (Syzygium cumini) Fruchtmark ist eine natürliche Quelle bioaktiver Verbindungen mit funktionellen Eigenschaften.

Borges KC, Bezerra MDF, Rocha MP, Silva ESD, Fujita A, Genovese MI und Pinto Correia RT

Diese Studie befasst sich mit der physikochemischen und bioaktiven Charakterisierung von frischem (FR), sprühgetrocknetem (SD) und gefriergetrocknetem (FD) Jambolan (JA) und Pitangapulpe (rot: RP und violett: PP)). Im Allgemeinen folgte die Konzentration der bioaktiven Verbindungen der Tendenz FR>FD>SD. Alle Proben wiesen einen hohen Gehalt an Proanthocyanidinen (18,7 bis 121,9 g QTE/kg-1 Trockengewicht), Ellagsäure (0,203 bis 0,943 g/kg-1 Trockengewicht) und Anthocyanen (bis zu 15,8 g/kg-1 Trockengewicht) auf. In dieser Studie zeigten JA-, RP- und PP-Pulver Aktivität gegen Alpha-Amylase, Alpha-Glucosidase und Pankreaslipase. Dies ist der erste Bericht über Protocatechu- und p-Cumarsäure in frischem und sprühgetrocknetem rotem Pitangapulpe. Außerdem werden hier zum ersten Mal das Farbstoffpotenzial und der Proanthocyanidingehalt von getrocknetem PP gezeigt. Insgesamt bietet diese Forschung neue Daten zu diesen tropischen Früchten und demonstriert die multifunktionalen Eigenschaften dieser wenig erforschten Myrtaceae-Beispiele der brasilianischen Artenvielfalt.