Zeitschrift für Arzneimittelstoffwechsel und Toxikologie
Offener Zugang

Abstrakt

Identifizierung und HPLC-Quantifizierung von Aflatoxinen in getrockneten Chilischoten ( Capsicum annum L. ) in Mexiko und anderen Ländern

Conrado Rosas-Contreras, Magda Carvajal-Moreno, Francisco Rojo-Callejas und Silvia Ruiz-Velasco

Ziel dieser Studie war es, Aflatoxine (AFs) (AFB1, AFB2, AFG1 und AFG2) mittels Flüssigkeitschromatographie zu identifizieren und zu quantifizieren und die Methodologie anhand von drei Chilisorten, „Ancho“, „Guajillo“ und „Piquín“, zu validieren, die in den 16 Bezirken von Mexiko-Stadt die am häufigsten verzehrten Chilischoten sind. Darüber hinaus analysierten wir die AFs in einigen Chiliproben aus Indien, der Türkei und Südafrika, um festzustellen, ob die AF-Kontamination der Chilischoten ein Gesundheitsrisiko darstellt. Analysiert wurden 64 zusammengesetzte Proben der drei Chilisorten aus 48 Märkten von Mexiko-Stadt und neun ausländische Proben aus Indien, der Türkei und Südafrika. Die Validierung der Methode zur AF-Analyse umfasste Selektivität, Linearität, Wiederfindungsprozentsatz sowie Nachweis- und Quantifizierungsgrenzen. Die durchschnittlichen AF-Konzentrationen (μg kg-1) für „Ancho“-Chilischoten waren AFB1 (1,46), AFB2 (0,15), AFG1 (1,28), AFG2 (2,08) und Gesamtaflatoxine (AFt) (3,49), die die höchste Kontamination aufwiesen. Die durchschnittlichen AF-Konzentrationen (μg kg-1) für „Guajillo“-Chilischoten waren AFB1 (0,53), AFB2 (0,08), AFG1 (0,40), AFG2 (0,85) und AFt (0,92). Die durchschnittlichen AF-Konzentrationen (μg kg-1) für „Piquín“-Chilischoten waren AFB1 (1,44), AFB2 (0,10), AFG1 (1,57), AFG2 (1,09) und AFt (3,14). Die 8 Proben aus dem Ausland wiesen durchschnittliche AF-Konzentrationen (μg kg-1) von AFB1 (0,7), AFB2 (0,2), AFG1 (0,7), AFG2 (1,1) und AFt (1,8 μg kg-1) auf. Die meisten Chilischoten wiesen einen signifikanten Unterschied in Bezug auf ihren Ursprung in Mexiko-Stadt auf, mit Ausnahme von AFG2 in der Chilischotensorte „Guajillo“. Die mexikanischen Chilischoten wiesen eine vollständigere Probenahme der AFs auf als die wenigen analysierten Proben aus der Türkei, Indien und Südafrika, die nicht das gesamte Land repräsentierten.