Zeitschrift für Probiotika und Gesundheit
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Abstrakt

Auswirkungen von Postbiotika auf Entzündungen: Eine Mini-Übersicht

Junling Ruan, Luca Serventi

Entzündungen haben zahlreiche gesundheitliche Folgen. Probiotika können eine Vielzahl von Verbindungen synthetisieren, die auch als Postbiotika bezeichnet werden. Antioxidantien, Enzyme, Exopolysaccharide und kurzkettige Fettsäuren können Entzündungen durch ihre antioxidative Aktivität, antimikrobiellen Eigenschaften und die Regulierung der Immunantwort vorbeugen und behandeln. Dieser Artikel untersucht im Detail die Definition, Quelle und Bioaktivität von Milchsäurebakterienüberstand, kurzkettigen Fettsäuren, Exopolysacchariden und Enzymen und fasst die innovativen Anwendungen von Präbiotika in Lebensmitteln der letzten fünf Jahre zusammen, darunter neue Lebensmittelzusatzstoffe zur Lebensmittelkonservierung, reine Nahrungsergänzungsmittel sowie gemischte Nahrungsergänzungsmittel und neue postbiotische Getränke.