Zeitschrift für Arzneimittelstoffwechsel und Toxikologie
Offener Zugang

Abstrakt

Auswirkungen und Bedeutung der Methylquecksilbertoxizität und -exposition in Reis und Fisch

James R. Palmieri, Tracee Guthrie, Gurleen Kaur, Erin Collins, Brooke Benjamin

Reis und Fisch sind in vielen Kulturen Grundnahrungsmittel und besonders anfällig für die Ansammlung von Schwermetallen, insbesondere Quecksilber, wenn sie über landwirtschaftliche Böden und Wasserquellen einer Kontamination ausgesetzt sind. Diese kontaminierten Lebensmittel werden dann von höheren Organismen in der Nahrungskette konsumiert, was zu einer weiteren Ansammlung des Quecksilbers führt, ein Prozess, der als Bioamplifikation bekannt ist. Quecksilber gilt als das giftigste Schwermetall, da es erhebliche systemische toxische Wirkungen verursacht. Dieser Kommentar erörtert die Auswirkungen und die Bedeutung von Quecksilber in Reis und Fisch und veranschaulicht die Notwendigkeit weiterer Forschung, um die Bedeutung des öffentlichen Bewusstseins und der Aufklärung zur Vermeidung der Quecksilberbelastung durch den Verzehr von Fisch und Reis zu verdeutlichen.