Heil- und Aromapflanzen
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Abstrakt

Modifikation zellwandabbauender Enzyme aus dem Verderben von Früchten der Stachelannone (Annona muricata) zur Verbesserung der kommerziellen Entwicklung von geklärtem Stachelannonsaft (Eine Übersicht)

Ajayi AA, Peter-Albert CF und Adedeji OM

Die Graviola-Frucht und die gesamte Graviola-Pflanze werden mit vielen gesundheitlichen Vorteilen in Verbindung gebracht, darunter das Abtöten von Krebszellen bei Krebspatienten. Die Behandlung von Krebs mit Graviola geht Berichten zufolge mit dem Risiko einer Parkinson-Krankheit einher, während Graviola-Saft als unbedenklich zum Verzehr gilt. Die Frucht wurde mit durch Mikroorganismen verursachtem Verderb vor und nach der Ernte in Verbindung gebracht, was die Gesamtproduktion der Graviola-Frucht reduziert. Der Verderbprozess geht mit der Produktion zellwandabbauender Enzyme einher, die den Vorteil haben, für industrielle Zwecke verwendet zu werden. Eine der wichtigen Anwendungen dieser Enzyme ist die Klärung von Fruchtsäften. Diese Übersicht schlägt die genetische Veränderung der Gene vor, die für wichtige mikrobielle Enzyme kodieren, um Graviola-Saft zu klären und so Ertrag, Geschmack und Farbe zu verbessern.