Heil- und Aromapflanzen
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Abstrakt

Ernährungsphysiologische, antioxidative und antibakterielle Eigenschaften von Tirmania nivea , einem essbaren wilden Wüstentrüffel aus der Trockenzone Tunesiens

Amina Hamza, Hamida Jdir und Nacim Zouari

Die Nährstoffzusammensetzung sowie die antioxidativen und antibakteriellen Eigenschaften von Tirmania nivea, einer Wüstentrüffel, die vor allem in Südtunesien verbreitet ist, wurden untersucht. Kohlenhydrate waren die am häufigsten vorkommenden Makronährstoffe (57,83 g/100 g Trockenmasse), gefolgt von Proteinen (28,81 g/100 g Trockenmasse) in der T. nivea-Trüffel. Der Aschegehalt betrug 5,06 g/100 g Trockenmasse, und Kalium, Kalzium, Phosphor, Magnesium und Eisen waren besonders reichlich vorhanden. Die Ergebnisse für Ascorbinsäure, Gesamtcarotinoide und Gesamtanthocyane, ausgedrückt auf einer Trockenmassetrüffel, betrugen 10,63 mg/100 g, 1,17 mg/100 g bzw. 29,1 mg/100 g. Organische Extrakte von T. nivea enthielten relativ bedeutende Mengen an Gesamtphenolen und Flavonoiden. Der methanolische Extrakt zeigte die höchste DPPH•-Radikalfängeraktivität (IC50: 0,26 mg/ml) und Lipidperoxidations-Hemmaktivität (IC50: 0,51 mg/ml) und zeigte zudem eine bemerkenswerte Hemmaktivität gegenüber sieben Bakterienarten, deren minimale Hemmkonzentrationswerte zwischen 0,36 und 1,32 mg/ml lagen.