Zeitschrift für Agrarwissenschaft und Lebensmittelforschung
Offener Zugang
ISSN: 2593-9173
ISSN: 2593-9173
Aschalew Nega Teferi
In dieser Studie werden die physikochemischen Eigenschaften und einige Schwermetallwerte von Honig aus den drei Bezirken der
Zone Ost-Gojjam in Äthiopien analysiert. Die Proben wurden gezielt in den Woredas mit dem größten Potenzial für Imkereien, nämlich Debre Markos,
Dejen und Bicheno, gesammelt. Die Werte für pH-Wert, elektrische Leitfähigkeit, Feuchtigkeit, Gesamtfeststoffe, Aschegehalt, freie Säure, reduzierenden Zucker,
Gesamtzucker und nicht reduzierenden Zucker betrugen 3,98 – 4,12, 0,35 – 0,65 mS/cm, 17,5 – 18,19 %, 81,8 – 82,3 %, 0,09 –
0,26 %, 35,3 – 46,6 mg/kg, 45,1 – 63,8 %, 61,4 – 68,1 % und 4,30 – 16,51 %. Einige der Schwermetallwerte wurden
mithilfe der Flammenatomabsorptionsspektrometrie (FAAS) ermittelt. Die optimierte Nassaufschlussmethode zur Analyse von Honigproben
erwies sich für die ermittelten Metalle als effizient und wurde durch das Rückgewinnungsexperiment validiert
. Es wurde eine gute prozentuale Rückgewinnung (84,45-98,0 %) erzielt. Von den sieben im Honig analysierten Schwermetallen wurden Cd und Pb nicht nachgewiesen und lagen somit
unter der Nachweisgrenze der Methode. Die höchste Konzentration wurde jedoch bei Fe festgestellt, mit einer mittleren Konzentration
im Bereich von 0,59 bis 5,39 μg/g, gefolgt von Cr mit einer mittleren Konzentration im Bereich von 0,22–0,46 μg/g, Cu (0,27–0,28 μg/g), Mn
(0,09–0,33 μg/g) und Ni (0,04–0,14 μg/g). Der Metallgehalt und die untersuchten physikochemischen Eigenschaften der Honigproben
lagen innerhalb der durch nationale und internationale Standards festgelegten Bereiche, mit Ausnahme des Gehalts an nicht reduzierendem Zucker aus
Bicheno. Der leicht überhöhte Saccharosegehalt des Honigs aus Bichena kann auf eine Verfälschung des Honigs durch die Zugabe
von handelsüblichem Zucker zurückzuführen sein.