ISSN: 2456-3102
Okeke, K. S, Abdullahi, I. O2 and Makun, H. A and Okeke, K.U
In dieser Studie wurden die physikochemischen und ernährungsphysiologischen Eigenschaften von Frischmilch, Nono und Kindirmo aus zwei Milchfarmsiedlungen in der lokalen Regierung von Bida untersucht. Es wurden Proben entnommen und auf ihre physikochemischen Eigenschaften (pH-Wert, titrierbare Säure und Viskosität) und Nährwerte (unmittelbare Zusammensetzung, Mineralien und Vitamine) untersucht. Der pH-Wert der Proben unterschied sich erheblich (p<0,05). Es gab auch erhebliche Unterschiede bei den unmittelbaren Inhaltsstoffen (p<0,05). Die Ergebnisse der Analysen zeigten, dass der Feuchtigkeitsgehalt (%) der Produkte zwischen 6,5 und 12,4 lag; der Fettgehalt lag zwischen 2,5 und 4,4 %. Die Mineralstoffzusammensetzung der drei Milchsorten (mg/ml) lag bei Stickstoff zwischen 4,0 und 5,2, bei Phosphor zwischen 0,2 und 2,6 und bei Kalium zwischen 0,0 und 1,2, während die Vitaminzusammensetzung (mg/ml) der drei Milchprodukte zwischen 0,0 und 0,3 (Thiamin), 0,2 und 0,3 (Vitamin B) und 1,4 und 1,7 (Vitamin B12) lag. Diese Ergebnisse wurden mit der Zusammensetzungsqualität anderer Forscher und internationalen Qualitätsstandards verglichen.