Zeitschrift für Probiotika und Gesundheit
Offener Zugang

Abstrakt

Potentielle antimikrobielle Aktivitäten von aus Rohmilch isolierten probiotischen Lactobacillus-Stämmen

Eid R, El Jakee J, Rashidy A, Asfour H, Omara S, Kandil MM, Mahmood Z, Hahne J und Seida AA

Bakteriozine sind hochspezifische antibakterielle Proteine, die von Stämmen bestimmter Bakterien produziert werden und ein breites Spektrum antibakterieller Aktivität gegen einige Mastitis-Erreger (S. aureus, E. coli, Y. enterocolitica, S. uberis und S. xylosus) zeigen. Bakteriozin produzierende Lactobacillus-Arten wurden aus Rohmilchproben von Kühen, Büffeln und Ziegen isoliert, wobei der Schwerpunkt auf ihrer Sicherheit und ihren antimikrobiellen Eigenschaften lag, und anschließend wurde sie durch Gelfiltration (Sephadex G-100-Säule) gereinigt. Das Molekulargewicht des gereinigten Bakteriozines variierte zwischen 3 und 30 kDa, es zeigte eine hohe thermische Stabilität (bis zu 100°C) und war über einen weiten pH-Bereich (3 bis 10) aktiv. Die Studie zeigte die Möglichkeit, Bakteriozin als antimikrobielles Mittel gegen Laktobazillen zur Behandlung einiger Mastitis-Erreger einzusetzen.