Zeitschrift für Agrarwissenschaft und Lebensmittelforschung
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Abstrakt

Überblick über Handhabung, Hygienepraktiken und mikrobielle Qualität von Rohmilch in Äthiopien

Abera Teshome Aleli

Dieser Artikel hat mehrere Forschungsarbeiten überprüft und Informationen gesammelt und nachverfolgt. Die Überprüfung ergab, dass die meisten Milchbauern der Meinung sind, dass Milch von schlechter Qualität die Gesundheit der Menschen (Verbraucher) beeinträchtigt. Das Hauptproblem bei der Hygienepraxis besteht jedoch darin, dass es keinen Standard (eindeutige Grenze) gibt, an den sich die Kleinbauern halten müssen. Die Produzenten tun das, was sie für richtig genug halten, um die Qualität zu erhalten, wie z. B. das Händewaschen vor dem Melken ohne Reinigungsmittel und Desinfektionsmittel. Diese Überprüfung ergab auch, dass die Kleinbauern in den meisten Teilen des Landes das Milchgeschirr nicht sterilisieren, nicht einmal waschen. In einigen Fällen wenden sie jedoch ihr einheimisches Wissen an, wie z. B. Begasung und Räuchern.