Zeitschrift für Agrarwissenschaft und Lebensmittelforschung

Zeitschrift für Agrarwissenschaft und Lebensmittelforschung
Offener Zugang

ISSN: 2593-9173

Abstrakt

Strategien zur Verlängerung der Haltbarkeit frischer Waren

Sandarani MDJC, Dasanayaka DCMCK und Jayasinghe CVL

Obst und Gemüse sind metabolisch aktive, verderbliche Frischwaren mit kürzerer Haltbarkeitsdauer. Nacherntebehandlungen von Frischwaren werden als Strategie eingesetzt, um große Verluste an Nährwert und Qualitätsmerkmalen zu minimieren. Darüber hinaus sind sie aus Sicht der Verbrauchersicherheit von entscheidender Bedeutung. Nacherntebehandlungen verlangsamen die physiologischen Prozesse in frischem Obst und Gemüse wie Atmung, Alterung und Reifung. Darüber hinaus verringern diese Behandlungen auch das Auftreten von Krankheitserregern und mikrobieller Kontamination, um die Haltbarkeit von Frischwaren zu erhöhen. Aktuelle Studien zu Nacherntebehandlungen werden überprüft, um den aktuellen Stand der Forschung zu Strategien zur Reduzierung von Nachernteverlusten bei Obst und Gemüse zu erfassen.

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