Zeitschrift für Hotel- und Unternehmensmanagement
Offener Zugang
ISSN: 2169-0286
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Lap-Kwong D
All-you-can-eat-Buffets erfreuen sich zunehmender Beliebtheit und ähnliche Konzepte werden sowohl in Hotelrestaurants als auch in Buffetrestaurants übernommen. Da das Catering-Erlebnis stark von der umgebenden Atmosphäre beeinflusst wird, haben die Serviceeinrichtungen einen wesentlichen Einfluss auf die allgemeine Kundenzufriedenheit. Es gibt jedoch keine früheren Forschungsstudien zu Servicelandschaften und deren Beziehung zur Kundenzufriedenheit. Diese Forschung untersucht zunächst, ob Buffet-Servicelandschaften die Kundenzufriedenheit beeinflussen. Der Zweck dieser Forschung besteht darin, die Beziehung zwischen Buffet-Servicelandschaften und Kundenzufriedenheit zu überprüfen. Abgesehen davon wird auch untersucht, welche Dimensionen von Servicelandschaften die Zufriedenheit am stärksten beeinflussen. Wir haben das Park Lane Hong Kong Hotel Buffet Restaurant aufgrund seiner Beliebtheit als Beispiel ausgewählt und es wurde von einem renommierten Dining Magazine als bestes Buffetrestaurant in Hongkong ausgezeichnet. Darüber hinaus haben wir auch ihre Auswirkungen auf positive Mundpropaganda weiter untersucht, da diese aus dem Speiseerlebnis resultiert und die Kaufentscheidungen anderer stark beeinflusst. Die Ergebnisse zeigen, dass alle Dimensionen von Servicelandschaften einen positiven Effekt auf die Kundenzufriedenheit haben, wobei Sauberkeit den größten Einfluss hat. Abschließend werden auf Grundlage der Ergebnisse Implikationen und Empfehlungen für weitere Verbesserungen in Buffetrestaurants in verschiedenen Servicebereichen diskutiert, um die Kundenzufriedenheit zu steigern und positive Mundpropaganda in einem harten Wettbewerb zu fördern. Am wichtigsten ist jedoch, dass diese Studie ein Ausgangspunkt für weitere Forschungen zu den Servicebereichen von Buffetrestaurants ist.