Zeitschrift für klinische und zelluläre Immunologie
Offener Zugang

Abstrakt

Die salutogene Wirkung von Kuhmilch und Milchprodukten bei Zöliakie

Lerner Aaron und Matthias Torsten

Seit 10.000 Jahren konsumieren Menschen Kuhmilch. Im Laufe der Evolution hat sich der menschliche Darm an den Verzehr tierischer Milch angepasst, was ihm Vorteile bringt. Gegorene Kuhmilch, Milchprodukte und bakteriell fermentierte Milchprodukte enthalten zahlreiche gesundheitsfördernde und therapeutische Faktoren, die bei zahlreichen Autoimmunerkrankungen, darunter Zöliakie, helfen können. Die vorliegende Übersicht fasst die Pathophysiologie und Funktionsstörungen der Zöliakie zusammen, bei denen Kuhmilch und Milchprodukte sowohl auf präventiver als auch auf therapeutischer Ebene von gesundheitsfördernden Eigenschaften profitieren können. Die ausführliche Liste der aus Milch stammenden, bioreaktiven Wirkstoffe bildet die Grundlage und hoffentlich den Anstoß für weitere Studien, um die in diesen biologisch aktiven und natürlichen Flüssigkeiten und Milchprodukten verborgenen nützlichen Verbindungen zu erforschen.