Enzymtechnik
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Abstrakt

Auswirkungen der Sudan II-Verfälschung von Palmöl auf das Serumenzym, die Bilirubinkonzentration und die Nierenfunktions-Biomarker von Albino-Wistar-Ratten

Henry E. Peters, Aniekan S. Henshaw, Christine A. Ikpeme, Ima-obong Williams

Ziel: Diese Studie untersuchte die Auswirkungen der Sudan-II-Verfälschung von Palmöl auf Serumenzyme (ALT, AST, ALP), Bilirubin und Nierenfunktions-Biomarker (Kreatinin, Harnstoff) von Albino-Wistar-Ratten.

Methoden: Insgesamt wurden sechzig (60) 750-ml-Flaschen rotes Palmöl auf zufällig ausgewählten Märkten in Nigeria gekauft. Sechzig (60) männliche Albino-Ratten mit einem Gewicht von 150–180 g wurden in fünf Gruppen zu je 12 Ratten aufgeteilt. Gruppe 1 diente als normale Kontrollgruppe. Die Gruppen 2 bis 5 wurden mit 90 % Rattenfutter und 10 % rotem Palmöl gefüttert. Die Sudan-II-Farbstoffe wurden zusammen mit dem roten Palmöl mit der Nahrung (Rattenfutter) verabreicht, um Konzentrationen von 0,025 % (PO/0,025) (Gruppe 3), 0,03 % (PO/0,03) (Gruppe 4) und 0,04 % (PO/0,04) (Gruppe 5) für einen Zeitraum von 30 Tagen (kurzfristig) und 90 Tagen (langfristig) zu erreichen. Die Tiere wurden getötet und Blut wurde durch Herzpunktion für die biochemische Analyse entnommen. Zur Bestimmung der Bilirubin-, Harnstoff- und Kreatininkonzentrationen wurden kalorimetrische Methoden verwendet, während zur kinetischen Bestimmung von ALT, AST und ALP Standardmethoden verwendet wurden. Die Datenanalyse erfolgte mit SPSS unter Verwendung einer einfaktoriellen Varianzanalyse (ANOVA).

Hauptergebnisse: Die Ergebnisse zeigten, dass die Serumenzymaktivitäten und funktionellen Biomarker sowohl unter kurzfristigen als auch unter langfristigen Fütterungsbedingungen signifikant anstiegen (P<0,05). Die absichtliche Zugabe des Farbstoffs Sudan II zu Palmöl hatte nachteilige Auswirkungen.

Bedeutung: Der signifikante Anstieg der Parameter in dieser Studie weist auf eine gesundheitsschädliche Wirkung des Farbstoffs hin und stellt daher ein großes Problem für die öffentliche Gesundheit dar. Es ist wichtig, ein Bewusstsein für die Notwendigkeit der Durchsetzung von Vorschriften und Verfahren zur Lebensmittelsicherheit zu schaffen.