Enzymtechnik
Offener Zugang
ISSN: 2329-6674
ISSN: 2329-6674
Ramakrishnan V, Ghaly AE, Brooks MS und Budge SM
Die enzymatische Extraktion von Aminosäuren aus getrocknetem Fischprotein wurde mithilfe der Enzyme Alcalase und Neutrase (einzeln und in Kombination) durchgeführt und die Auswirkung der Reaktionszeit (24 und 48 Stunden) auf den Hydrolyseprozess wurde ausgewertet. Die Profilierung der Aminosäuren erfolgte mithilfe von Gaschromatographie. Während der Proteinhydrolyse wirken das Enzym Alcalase (eine Serin-Endopeptidase) und das Enzym Neutrase (eine neutrale Metallo-Endoprotease) auf die Peptidbindungen ein, um Aminosäuren in das System freizusetzen. Die höchste Menge an Aminosäuren wurde aus den Proben gewonnen, die mithilfe einer Enzymkombination (Alcalase + Neutrase) 48 Stunden lang hydrolysiert wurden. Es wurden 14 Aminosäuren identifiziert. Dies waren: Alanin (7,59 %), Glycin (5,82 %), Histidin (3,59 %), Isoleucin (5,30 %), Leucin (9 %), Lysin (7,34 %), Methionin (2,2 %), Phenylalanin (4,2 %), Serin (4,3 %), Threonin (5,40 %), Tyrosin (3,17 %), Valin (7,2 %), Glutaminsäure (9,85 %) und Prolin (0,98 %). Zwei Aminosäuren (Arginin und Asparaginsäure) konnten nicht quantifiziert werden, da die Enzyme sie nicht spalten konnten. Alle für die Jadomycin-Produktion geeigneten Aminosäuren können durch enzymatische Hydrolyse von Fischproteinen gewonnen werden. Alle Aminosäuren lagen über der Mindestkonzentration von 0,45 % für die Jadomycin-Produktion. Tryptophan, das zur Herstellung von Jadomycin geeignet ist, war im Fischprotein nicht vorhanden. Die Machbarkeit der Jadomycin-Produktion aus Glutaminsäure und Prolin muss untersucht werden. Derzeit werden Jadomycine einzeln unter Verwendung nur einer Aminosäure im Medium hergestellt, und daher müssen die aus Fischprotein extrahierten Aminosäuren vor der Verwendung zur Produktion einzelner Jadomycine getrennt und gereinigt werden. Die Möglichkeit der Mehrfachproduktion von Jadomycinen im selben Medium, das die Aminosäuremischung enthält, muss untersucht werden.