Zeitschrift für Gartenbau
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Abstrakt

Industrielle Anwendungen der Verwendung von Papaya und verschiedenen Teilen der Pflanze als Quelle für proteolytische Enzyme Papaya und ihre Anwendungen

Anis Mirza, Akula Srujana, N Navya Priya, Victoria Joan Johnson

Carica papaya Linn wird allgemein als Papaya bezeichnet und gehört zur Familie der Caricaceae. Eine weltweit bekannte und beliebte Frucht, die wegen ihrer Nährstoffe und ihres Nährwerts verzehrt wird. In der traditionellen Medizin sind auch die Eigenschaften der Papayafrucht und anderer Pflanzenteile bekannt. Sie wird weltweit als verarbeitetes Produkt sowie als frisches Obst und Gemüse verzehrt. Papayafrüchte sind gesund und lecker und enthalten medizinische Eigenschaften. Alle Pflanzenteile wie Frucht, Rinde, Samen, Schale, Fruchtfleisch und Wurzeln enthalten aktive Substanzen, die biologisch wichtig für ihre Verwendung in der Pharmaindustrie sind. Aufgrund des hohen Gehalts an proteolytischen Enzymen, die überwiegend isoliert werden, wie Chymopapain und Papain, die antibakterielle, antivirale und antimykotische Eigenschaften haben, hat sie außerdem viele Vorteile und einen hohen Gehalt an Vitamin A, B, C, Eisen und Ballaststoffen sowie Thiamin. Papaya-Latex enthält Papain, das sich positiv auf das menschliche Verdauungssystem auswirkt. Es hat natürliche verdauungsfördernde Eigenschaften und gilt als wertvolle nutraceutische Fruchtpflanze und vielseitige Pflanze. Aus der Papayafrucht wird vor allem das Enzym Papain gewonnen, das kommerziell in der Kaugummiindustrie und zur Entschleimung von Naturseide eingesetzt wird. In dieser Übersicht wurden seine weitreichenden Anwendungsmöglichkeiten in der Lebensmittel- und Pharmaindustrie sowie der Nährwert der Früchte eingehend untersucht.