Zeitschrift für Probiotika und Gesundheit
Offener Zugang

Abstrakt

Bewertung der probiotischen Eigenschaften einiger aus Milchprodukten isolierter Bakterien

Rahman MR, Kabir MS, Khan ZUM und Pramanik MK

Ziele: Es wurde eine Studie durchgeführt, um Bakterien aus fermentierten Milchprodukten zu isolieren und ihr probiotisches Potenzial zu bewerten.

Methoden: Aus den auf MRS-Agarplatten gebildeten Kolonien wurden 8 Bakterienisolate ausgewählt und auf ihre antimikrobielle Wirkung und ihre Fähigkeit zur Cholesterinassimilation untersucht.

Ergebnisse: Unter den getesteten Isolaten zeigte P3 die höchste antimikrobielle Aktivität gegen Staphylococcus aureus ATCC 6538 und P8 die höchste antimikrobielle Aktivität gegen Salmonella enteritidis ATCC 13076, Listeria monocytogenes ATCC 7644 und Escherichia coli ATCC 35150. Das Isolat P8 zeigte auch die höchste Cholesterinassimilationsfähigkeit (41,91 %), gefolgt von Isolat P3 (35,95 %). Basierend auf den morphologischen, biochemischen und physiologischen Eigenschaften wurden die Isolate P3 und P8 als Lactococcus lactis bzw. Streptococcus thermophilus identifiziert .

Schlussfolgerung: Die untersuchten fermentierten Milchprodukte, die in Bangladesch erhältlich sind, enthalten eine ausreichende Anzahl an Milchsäurebakterien und einige der Bakterienisolate besitzen bemerkenswerte probiotische Eigenschaften.