Fortschritte in der Milchforschung
Offener Zugang

Abstrakt

Milchviehproduktion, Verarbeitung und Handhabung von Milch und Milchprodukten im Distrikt Enemay, Ost-Gojjam, Amhara, Äthiopien

Habtamu Ayalew und Adugnaw Abatenhe

Das Ziel der Studie war die Bewertung von Milchvieh-Produktionssystemen, verarbeiteten Milchprodukten sowie Handhabungssystemen für Kuhmilch und Milchprodukte im Hochland von Äthiopien. Die Studie wurde von 2017 bis 2018 im Distrikt Enemay in Amhara, Äthiopien, durchgeführt. Die Beispielkebeles und -haushalte für die Studie wurden anhand von Schichtungs- und gezielten Stichprobennahmetechniken ausgewählt. Ausgewählt wurden drei ländliche und zwei städtische und vorstädtische Kebeles. Aus jedem Kebele wurden 30 Haushalte (insgesamt 150 Haushalte) nach dem Zufallsprinzip ausgewählt, sofern diese mindestens zwei Milchkühe hatten. In die Studie wurden Molkereigenossenschaften und private Bauernhöfe einbezogen. Zur Datenanalyse wurde deskriptive Statistik unter Verwendung von Statistical Procedures for Social Sciences (SPSS) Version 20.0 eingesetzt. Die in den Untersuchungsgebieten identifizierten Milchvieh-Produktionssysteme waren zu 98 % ländliche Kleinbauern- oder Mischland-Viehproduktionssysteme, die restlichen 2 % waren städtische und vorstädtische Systeme. Von der gesamten pro Haushalt und Tag produzierten Milch wurden 0,42 ± 1,8 Liter für die herkömmliche Milchverarbeitung verwendet. Die Studie ergab auch, dass 40,2 % der Befragten Milch zu verschiedenen Milchprodukten verarbeiteten. Die drei am höchsten priorisierten Milch- und Milchprodukte in diesem Bereich waren Butter, Ghee und Vollmilch in aufsteigender Reihenfolge. Die Ergebnisse zeigten, dass die meisten Befragten (89,4 %) ihre Euter vor dem Melken nicht wuschen. Die Mehrheit der Befragten wuschen vor dem Melken ihr Milchgeschirr (90,6 %) und die Hände des Melkers (73,6 %). Landwirte und Molkereigenossenschaften sollten über Melkhygiene, Fütterung und Gesundheitsvorsorge für ihr Milchvieh geschult werden. Die Studie legt auch nahe, dass verbesserte und geeignete Milchverarbeitungstechnologien wie Buttermaschinen und Cram Separatoren verfügbar sein sollten, um die Milchverarbeitung für eine nachhaltige Milchproduktion zu verbessern.