Zeitschrift für Hotel- und Unternehmensmanagement
Offener Zugang

Abstrakt

Entwurf und Implementierung eines mathematischen Modells für das Revenue Management im Gastgewerbe

Ebiendele E Peter

Revenue Management ist die Kunst und Wissenschaft der Umsatzmaximierung unter verschiedenen variablen Bedingungen. Es ist ein Managementinstrument, dessen Ziel darin besteht, den Umsatz durch die Manipulation der Preise, zu denen bestimmte Produkte in Hotels zum Verkauf angeboten werden, im Verhältnis zur aktuellen und prognostizierten Nachfrage zu steigern. Dieser Artikel konzentriert sich auf die Entwicklung und Implementierung eines mathematischen Modells vom Typ der linearen Programmierung, das den Revenue Managern im Gastgewerbe dabei hilft, ihren Umsatz so zu verwalten, dass die Hotels ihren Beitrag maximieren können. Dieses Modell ist heutzutage im Gastgewerbe notwendig, da die Hotelmanager komplexe Entscheidungen treffen müssen, beispielsweise darüber, welches Produkt hergestellt werden soll, welche Produktmenge und welche Dienstleistungen zur Herstellung dieses Produkts erforderlich sind usw. Es wurde gezeigt, wie dieses Modell in der Lebensmittel- und Getränkeabteilung im Gastgewerbe angewendet werden kann. Der Artikel veranschaulichte auch die Fähigkeiten eines Revenue Managers im Gastgewerbe. Der Artikel kommt zu dem Schluss und empfiehlt, dass die Einführung des Modells unter anderem die Umsatzgenerierung im Sektor verbessern und die Verschwendung in den Lebensmittel- und Getränkeabteilungen verringern oder sogar ganz beseitigen wird.