Zeitschrift für Gartenbau
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Abstrakt

Auswirkungen langfristiger Stickstoff- und organischer Düngung auf den Antioxidantiengehalt von Tomatenfrüchten

Enping Zhang, Yu Duan und Fulei Tan

Die Auswirkungen unterschiedlicher Stickstoffwerte in Kombination mit organischem Dünger auf den Gehalt an Carotinoiden, Phenolen und Flavonoiden in Tomatenfrüchten wurden untersucht. Die mit organischem Dünger vermischte Stickstoffbehandlung wies einen höheren Gehalt an β-Carotin auf, und AN2 erreichte 34,20 μg/g. Im Stadium der roten Reifung lag der Lycopingehalt von BN1 und BN2 sehr nahe bei 180,79 μg/g bzw. 182,50 μg/g. Der Luteingehalt im Stadium der roten Reifung war fast dreimal so hoch wie im Stadium der Wende. Im Stadium der roten Reifung lag der Luteingehalt zwischen 2,85 μg/g und 8,87 μg/g. Von allen Phenolsäuren wies Kaffeesäure den höchsten Gehalt auf. Der höchste Kaffeesäuregehalt (73,74 μg/g) wurde in AN2 (doppelter Stickstoff und organischer Dünger) beobachtet, und nur beim organischen Dünger (AN0) gab es keinen signifikanten Unterschied zu BN1 (einfacher Stickstoff). Der Rutingehalt in Tomatenfrüchten unterschied sich nicht in drei Stickstoffstufen (N0, N1, N2). AN0 hatte mit 66,39 μg/g den höchsten Quercetingehalt in Tomatenfrüchten aller Behandlungen.