Zeitschrift für Lebensmittel : Mikrobiologie, Sicherheit und Hygiene
Offener Zugang

ISSN: 2476-2059

Volumen 1, Ausgabe 1 (2016)

Forschungsartikel

Nährstoffzusammensetzung und Mikrobiologie einiger in Afrika häufig verzehrter essbarer Insekten, Hürden und Zukunftsaussichten: Eine kritische Überprüfung

Amadi EN and Kiin-Kabari DB

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Forschungsartikel

Funktionelle Charakterisierung bakteriophagenresistenter Mutanten des probiotischen B. coagulans

Kavita R. Pandey and Babu V. Vakil

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Forschungsartikel

Zubehör von Lebensmittelhändlern und Restaurantpersonal als Quelle für Lebensmittelkontamination

Mengual Lombar M, Gamez NM, Carcedo I, Lopez MA and Alava JI

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Forschungsartikel

Persistenz von Krankheitserregern in Restaurant-Speisekarten: Vergleich zwischen Materialien

Martín Gámez N, Mengual Lombar M, Carcedo I, Lopez M.A and Álava JI

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Forschungsartikel

Durchführung des Assurance GDS ® Assays zum Nachweis von L. monocytogenes in Reinkulturen und versetzten Lebensmittelproben

Denise Althaus, Claudio Zweifel, Sophia Johler and Roger Stephan

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Forschungsartikel

Effizienz des neutralisierten antibakteriellen Kulturüberstands aus bakteriozinogenen Milchsäurebakterien, ergänzt mit Salz, bei der Kontrolle von Mikroorganismen in handwerklich verarbeitetem senegalesischen Fisch durch Immersionskonservierungstechnologie während der Verarbeitung von Meeresfrüchten aus Guedj bei 10 °C und 30 °C

Michel Bakar Diop, Valente B Alvarez, Amadou Tidiane Guiro and Philippe Thonart

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