Zeitschrift für Gartenbau
Offener Zugang

Abstrakt

Ein Einblick in Weizengras (Triticum aestivum): Anwendung des modularen Ansatzes von HACCP oder Total Quality Management (TQM).

Jyoti D Vora

Hazard Analysis Critical Control Point (HACCP) ist ein aufkommendes Konzept zum Schutz aller Herstellungsprozesse, von der Erfassung der Anforderungen bis hin zum letzten Schritt der Produktentwicklung. Es kann auf alle gewünschten und relevanten Bereiche angewendet werden, um den Gesamtprozess zu optimieren und die bestmöglichen Ergebnisse aus dem optimierten Prozess zu erzielen. Total Quality Management (TQM) bildet die Grundlage der HACCP-Analyse und dieser Prozess wird während der Entwicklung neuer Produkte eingesetzt. Die Idee hinter der Entwicklung eines neuen Rezepts unter Verwendung von Weizengras (Triticum aestivum) bestand darin, diese wertvolle Pflanze in einer verlockenden Form zu präsentieren, die jeder genießen kann. Die Weizengraspflanze und ihre Zubereitungen werden seit Jahrhunderten in verschiedenen Formen konsumiert, um optimale Gesundheitsbedingungen aufrechtzuerhalten. Das Hauptziel bestand darin, verschiedene kritische Kontrollpunkte für den gesamten Rezeptentwicklungsprozess zu bestimmen und Abhilfemaßnahmen vorzuschlagen. Das gesamte Verfahren der Entwicklung neuer Produkte kann somit mithilfe von HACCP validiert werden und ist ein Schritt in Richtung der Korrekturmaßnahmen, die für eine verbesserte Produktqualität erforderlich sind, wodurch die Gesamtproduktwahrscheinlichkeit und -akzeptanz gesteigert wird. Das neuartige Produkt kann außerdem als Nutraceutikum verwendet werden und fördert optimale Gesundheit und Ernährung