Zeitschrift für Gartenbau
Offener Zugang

Abstrakt

Bewusstsein für künstliche Farbstoffe bei der Lebensmittelzubereitung und deren gesundheitliche Folgen für Kinder

Sahbanathul Missiriya Jalal

Nahrung ist ein Nährboden und erfüllt die Grundbedürfnisse des Menschen. Farben im Essen machen Lebensmittel für Menschen, insbesondere Kinder, attraktiv. Sie wirken ästhetisch ansprechend und machen Appetit. Obwohl es viele natürliche und traditionelle Lebensmittelfarben gibt, greifen manche Geschäfte, Restaurants und Hersteller von Fertiggerichten lieber auf künstliche Farbstoffe zurück. In vielen Lebensmitteln werden viele unerlaubte künstliche Farbstoffe verwendet, die schwere gesundheitliche Schäden verursachen und lebensbedrohlich sein können. Die vorliegende Untersuchung wurde daher durchgeführt, um herauszufinden, wie gut sich Kinder der übermäßigen Verwendung von Farbstoffen in Lebensmitteln und deren gesundheitsschädlichen Auswirkungen bewusst sind. Es wurde eine Umfrage unter 252 Kindern beiderlei Geschlechts im Alter zwischen 13 und 17 Jahren und mit unterschiedlichem Schulabschluss durchgeführt. Die in Al-Ahsa wohnenden Kinder wurden per Zufallsstichprobe ausgewählt. Die Daten wurden mithilfe eines strukturierten Fragebogens erhoben. Die Ergebnisse zeigten, dass 19 % der Teilnehmer sich der gesundheitlichen Folgen von künstlichen Farbstoffen in Lebensmitteln voll bewusst waren, 23 % der Kinder sich der schädlichen Auswirkungen von Lebensmittelfarbstoffen mäßig bewusst waren und die restlichen 58 % der Kinder sich dessen kaum bewusst waren. Es ist sehr wichtig, Kinder für die künstlichen Farbstoffe, die giftigen Metalle in ihrer Nahrung und deren gesundheitliche Folgen zu sensibilisieren. In Lebensmittelproduktionsstätten sollte darauf geachtet werden, dass nur die zulässigen Mengen an Lebensmittelfarbstoffen verwendet werden. Auch die Eltern sollten geschult werden, damit sie ihre Kinder überwachen und den Verzehr gefärbter Lebensmittel vermeiden.