ISSN: 2167-0269
Lígia Isoni Auad, Verônica Cortez Ginani, António Raposo, Renata Puppin Zandonadi
Food Trucks sind eines der umsatzstärksten Segmente in der Gastronomie. Die außergewöhnlichen Umstände der SARS-CoV-2-Pandemie haben jedoch zu Störungen im Food Truck-System geführt, die Welleneffekte erzeugt und die öffentliche Gesundheit aus sozioökonomischer, ernährungsbezogener und soziokultureller Sicht beeinträchtigt haben. Food Trucks müssen sich für Strategien auf individueller und gemeinschaftlicher Ebene einsetzen, indem sie kreative und mehrstufige Ansätze verfolgen, um die negativen Auswirkungen der Pandemie zu minimieren. In Anbetracht dieses Szenarios wollten wir die Auswirkungen der COVID-19-Pandemie auf den Food Truck-Sektor und die möglichen Ansätze für sein Störungsmanagement untersuchen.