Zeitschrift für Gartenbau
Offener Zugang
ISSN: 2376-0354
ISSN: 2376-0354
Clara Tramuta, Daniela Manila Bianchi, Elisa Barcucci, Sandra Fragassi, Samantha Lupi, Enrico Arletti, Melissa Bizzarri und Lucia Decastelli
Lebensmittelsicherheitslabore sind auf validierte Methoden zum Nachweis versteckter Allergene in Lebensmitteln angewiesen, um die Sicherheit und Gesundheit allergischer Verbraucher zu gewährleisten. Hier präsentieren wir die Testergebnisse für die Validierung und Akkreditierung eines Echtzeit-PCR-Tests (RT-PCR: SPECIAL finder MC Peanut, Generon) zum Nachweis von Erdnussspuren in Lebensmitteln. Die Methode wurde an fünf Klassen von Lebensmittelmatrizes getestet: Back- und Feinbäckereiprodukte, Fleisch, verzehrfertige Produkte und Milchprodukte, Getreide und Mühlenprodukte. Blindproben wurden, beginnend mit den Erdnussproben (Arachis hypogaea), aufgestockt, gefriergetrocknet und bei -18 °C in einer Konzentration von 1000 ppm gelagert. Dann wurden serielle Verdünnungen mit der aus den Blindproben extrahierten DNA bis zu einer Endkonzentration von 0,5 ppm hergestellt. Ergebnisse: LOD 0,5 ppm in Getreide und Mühlenprodukten, verzehrfertigen Produkten, Fleisch, Back- und Feinbäckereiprodukten (Bereich Ct 27–34); LOD 2,5 ppm in Milchprodukten (Bereich Ct 25-34). Um den Exklusivitätsparameter der Methode zu bestimmen, wurde die Ragù-Matrix mit Prunus dulcis (Mandeln), Glycine max (Soja), Sinapis alba (Senf), Apium graveolens (Sellerie), Allium cepa (Zwiebel), Pisum sativum (Erbsen), Daucus carota (Karotten) und Theobroma cacao (Kakao) kontaminiert. Es wurden keine Kreuzreaktionen beobachtet. Die Genauigkeit der Methode wurde hinsichtlich Sensitivität (96 %) und Spezifität (100 %) als zufriedenstellend bewertet und validiert. Sie wurde für die Anforderungen des Labors als angemessen befunden, da sie den Zweck erfüllt, für den sie angewendet wurde.
Diese Studie wurde teilweise im Rahmen eines Projekts des italienischen Gesundheitsministeriums (IZS PLV 02/19 RC) finanziert.