Proteine bestehen aus einem linearen Polymer von Aminosäuren. Aminosäuren sind Moleküle, die eine Amingruppe (NH3), eine Carbonsäuregruppe (RC=O-OH) und eine Seitenkette (normalerweise als R bezeichnet) enthalten, die zwischen verschiedenen Aminosäuren variiert. Besonders wichtig sind sie in der Biochemie, wo sich der Begriff meist auf Alpha-Aminosäuren bezieht. Proteine sind biochemische Verbindungen, die aus einem oder mehreren Polypeptiden bestehen, die typischerweise auf biologisch funktionelle Weise in eine kugelförmige oder faserige Form gefaltet sind.